第156章（2 / 2）

苑大伯的凉拌白肉，在村里可是出了名的好吃，逢年过节的时候，家家户户都要请他露一手。

他选了猪后腿上的坐臀肉，那块肉瘦多肥少，肉质紧实，最适合做凉拌白肉。

他把整块肉放进锅里，加姜片葱段和少许花椒，小火慢煮。

煮到用筷子能轻松戳透，就捞出来放进提前准备好的凉水里浸着。

那凉水是井里刚打上来的，冰凉刺骨，这样冷热一激，肉质才紧实弹牙，切出来的薄片不会散。

等肉凉透了，苑大伯拿起菜刀，只见刀刃在他手里上下翻飞，动作快得让人眼花缭乱。

眨眼间，一块肉就被切成了薄如蝉翼的肉片，每一片都肥瘦相间，晶莹剔透，摆在盘子里，像一片片白玉。

接着调酱汁，这可是凉拌白肉的灵魂。

苑大伯在碗里放了蒜末

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